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Sobre as técnicas de preparo dos alimentos, leia atentamente as descrições a seguir a respeito de 4 peças de carne bovina: - A 1ª a ser preparada foi disposta numa panela quente com pouca gordura e foi dourada de ambos os lados. Após, foram acrescentados legumes e líquido suficiente para cobrir 1/3 da peça, cozinhando até o final em fogo brando.
- A 2ª peça foi cortada em escalopes e temperada e, com uso de pouca gordura, foi levada ao fogo forte e direto em uma superfície estriada a gás.
- A 3ª peça foi cortada em pedaços grandes e, um dia antes, temperada num líquido com muitas ervas, temperos secos, óleos e vinagre. Após serem empanados, os pedaços foram submetidos à cocção em quantidade abundante de gordura.
- A 4ª peça foi cortada em cubos pequenos e, juntamente com alguns legumes já branqueados, foi submetida à cocção rápida em fogo forte com pouca gordura e bastante movimento da frigideira.
Assinale a alternativa que aponta corretamente as formas de cocção e/ou técnicas descritas em cada uma das situações acima na sequência em que foram descritas: