Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203806439Sobre as boas práticas que devem ser obedecidas pelos manipuladores, nos serviços de alimentação, desde a escolha e comp...1457941203806439Ano: 2023Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Gaspar - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioSobre as boas práticas que devem ser obedecidas pelos manipuladores, nos serviços de alimentação, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a distribuição para o seu consumido. É CORRETO afirmar que:AOs óleos e gorduras utilizados nos preparos de alimentos não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 200ºC.BOs manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes ou toucas, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas sendo permitidos apenas esmaltes claros ou base.CCaso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.DO descongelamento dos alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 7ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.EO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 9ºC, ou inferior, deve ser de 7 dias.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203797061NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as eta...Questão 457941203801547NutriçãoO Sistema Único de Saúde, estabelece a necessidade da melhoria da qualidade de vida decorrente da utilização de bens, serviços e ambientes oferecidos ...Questão 457941203804294NutriçãoO escorbuto é uma afecção decorrente da deficiência de ácido ascórbico. Sobre esse quadro, assinale o item CORRETO:Questão 457941203806701NutriçãoA assistência nutricional ao paciente oncológico deve ser individualizada e incluir a triagem nutricional, a avaliação nutricional, o cálculo das nece...Questão 457941203819258NutriçãoNo que diz respeito às formas mais comuns de processamento térmico do leite, analise as afirmativas a seguir:I. A pasteurização consiste na combinação...Questão 457941203819261NutriçãoNo que diz respeito à conservação dos alimentos, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:(__) O processo de apertização c...Questão 457941203819468NutriçãoEm relação à avaliação nutricional e necessidade nutricionais na infância, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas: I-A velocidade d...Questão 457941203827898NutriçãoNa preparação de alimentos, deve-se ter o cuidado de fazer a quantia certa para evitar sobras. Isto significa que:Questão 457941203829240NutriçãoComumente o termo Educação Alimentar e Nutricional é confundido ou permutado por “orientação nutricional” ou “reeducação alimentar”. A respeito das di...Questão 457941203829556NutriçãoOs indicadores bioquímicos fornecem medidas objetivas das alterações do estado nutricional, tendo como vantagens: a confirmação das deficiências nutri...