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Em técnica e dietética, os alimentos são a matéria-prima primordial para a elaboração das preparações. O preparo dos alimentos deve assegurar adequado valor nutritivo dos alimentos, agradável palatabilidade, digestibilidade e apresentação atraente.
Relacione a COLUNA I com a COLUNA II associando as operações de técnica dietética empregadas no pré-preparo e preparo dos alimentos.
COLUNA I
1. Sedimentar
2. Centrifugar
3. Decantar
4. Frigir
5. Saltear
COLUNA II
( ) Consiste em submeter pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento para que os alimentos não grudem no fundo.
( ) Separar dois líquidos de densidades diferentes.
( ) Deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas nele contidas se depositem no fundo do recipiente.
( ) Separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo com que se separem devido à diferença de densidades.
( ) Colocar os alimentos em pouca gordura, sem movimentar o recipiente de cocção.
Assinale a sequência CORRETA.