Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203886019Dentre as técnicas de preparo dos alimentos e os cuidados necessários para a cocção e preservação deles, é CORRETO afirm...1457941203886019Ano: 2016Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Uberaba - MGDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosDentre as técnicas de preparo dos alimentos e os cuidados necessários para a cocção e preservação deles, é CORRETO afirmar que:Ao modo de preparo de carnes mais bem aceito é o de assar em forno. Esse procedimento leva à formação da reação de Maillard, que produz no alimento sabor agradável e que mantém a integridade de micronutrientes.Ba pasteurização é o processo pelo qual o alimento é submetido à média temperatura por longo tempo ou à alta temperatura por curto período de tempo, garantindo a eliminação de microrganismos patogênicos.Co processo de fritura consiste na imersão do alimento em óleo sob alta temperatura, trazendo sabor agradável e sem a formação de compostos prejudiciais ao organismo.Do congelamento é a forma mais eficaz de conservação de alimentos in natura. Permite que o crescimento microbiano seja retardado. Dessa maneira, não há alteração na concentração de solutos e garante a integridade das células.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203852344NutriçãoEm relação à Política Nacional de Fiscalização (PNF), assinale a alternativa correta.Questão 457941203852998NutriçãoPaciente internado em UTI em pós-operatório de cirurgia neurológica, intubado, sedado, em uso de dieta enteral via sonda nasoentérica, recebendo fórmu...Questão 457941203866501NutriçãoSegundo a Portaria MS/SNVS Nº 272, de 8 abril de 1998, a TNP (Terapia de Nutrição Parenteral) deve abranger, obrigatoriamente, as seguintes etapas, ex...Questão 457941203869929NutriçãoO agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, geralmente mantidos em tempo/tempe...Questão 457941203872962NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como uma de suas finalidades promover a saúde e reforçar bons hábitos alimentares de escolares.S...Questão 457941203880701NutriçãoA doença renal crônica é uma patologia de caráter progressivo, que pode culminar com falência renal e necessidade de terapia renal substitutiva.Sobre ...Questão 457941203886025NutriçãoSobre o risco de contaminação dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.Questão 457941203888017NutriçãoEm novembro de 2014, o Ministério da Saúde lançou um guia alimentar para a população brasileira com algumas orientações e recomendações em relação aos...Questão 457941203894287NutriçãoAo pasteurizar o leite, tem-se o objetivo de eliminar os micro-organismos patogênicos. Além disso, reduz-se, também, o número total de micro-organismo...Questão 457941203894862NutriçãoCom relação à higiene industrial de carnes, é correto afirmar: