Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203907115Após o abate, intensas modificações químicas e físicas ocasionam a transformação do músculo em carne ou as mudanças post...1457941203907115Ano: 2024Banca: IADESOrganização: EMATER-GODisciplina: NutriçãoTemas: CarnesApós o abate, intensas modificações químicas e físicas ocasionam a transformação do músculo em carne ou as mudanças post-mortem do músculo. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.AAs principais mudanças post-mortem que ocorrem no músculo são a degradação do glicogênio e do ATP.BApós o abate do animal, o pH do músculo aumenta até chegar a valores acima de 8,0.CA temperatura do músculo não exerce influência no processo post-mortem.DNo rigor mortis, o músculo converte-se em uma estrutura flácida e extensível.EPara evitar o rigor do descongelamento, recomenda-se congelar a carne antes do rigor mortis.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203907280NutriçãoHá uma percepção crescente de que a questão da segurança alimentar ainda é de vital importância. Os patógenos oriundos dos alimentos dão origem a doen...Questão 457941203913434NutriçãoA prega cutânea tricipital (PCT), a circunferência abdominal (CA) e a circunferência da panturrilha (CP) são medidas antropométricas que podem ser uti...Questão 457941203918088NutriçãoAcerca da responsabilidade técnica (RT) do nutricionista, nos termos expressos pela Resolução CFN nº 576/2016, assinale a alternativa correta.Questão 457941203918111NutriçãoA Portaria Interministerial nº 66/2006 dispõe que as pessoas jurídicas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) deverão assegurar...Questão 457941203922970NutriçãoPara melhorar o controle glicêmico da paciente, a alimentação deve fornecer entre 35% e 45% do valor calórico total em carboidratos.Questão 457941203923165NutriçãoA anorexia nervosa (AN) do tipo restritivo caracteriza-se pela presença de restrição alimentar seguida de purgação ou compensação (por exemplo, exercí...Questão 457941203923274NutriçãoNesse caso, a ESPEN (2017) recomenda que a terapia nutricional seja iniciada em um período entre 7 dias e 14 dias antes da cirurgia, com a administraç...Questão 457941203925664NutriçãoNa referida ficha, consta o tempo total de preparo, porém este não engloba o pré-preparo.Questão 457941203925752NutriçãoEm indivíduos com anemia, a dieta deve conter aporte adequado de ferro, folato e vitamina B12, pois são essenciais para a síntese normal de eritrócito...Questão 457941203929997Nutrição10. Os cortes utilizados para preparar ensopados são: acém, fraldinha e ponta de agulha.