Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203973834Sobre a preparação dos alimentos dentro de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é correto afirmar que:1457941203973834Ano: 2020Banca: IBADEOrganização: IAPEN-ACDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioSobre a preparação dos alimentos dentro de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é correto afirmar que:ATemperaturas inferiores a 60 °C (sessenta graus Celsius) podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.BA eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na superfície do alimento.CAs matérias-primas e os produtos perecíveis não devem ser expostos à temperatura ambiente, mesmo que somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.DTodas embalagens primárias devem ser limpas adequadamente antes de iniciar a preparação dos alimentos.EOs manipuladores que manuseiam alimentos crus devem realizar a lavagem e antissepsia das mãos antes de manipular os alimentos já preparados.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203956754NutriçãoA anemia ferropriva ainda é considerada uma carência prevalente entre crianças menores de cinco anos em algumas regiões do Brasil, impactando no cresc...Questão 457941203958941NutriçãoVocê é o nutricionista responsável por garantir a segurança alimentar em uma grande unidade de alimentação. Durante a análise de perigos e pontos crít...Questão 457941203959090NutriçãoConsiderando a forma como preparamos as carnes vermelhas (assada, cozida e ensopada) e a prevenção do câncer, qual a recomendação em gramas para consu...Questão 457941203959172NutriçãoO leite materno maduro de mães de crianças pré-termo possui uma composição adaptada para atender às necessidades específicas desses recém-nascidos.Qua...Questão 457941203962271NutriçãoA cozinheira Maria recebeu do plantão noturno de seu trabalho, um peixe para atender 500 pessoas no almoço com a preparação assada. O peixe estava des...Questão 457941203963376NutriçãoA respeito do Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternat...Questão 457941203973856NutriçãoA Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 556/2015 regulamenta a prática da Fitoterapia pelo nutricionista e trouxe novas mudanças, dentre ...Questão 457941203984363NutriçãoNo processo de envelhecimento as principais deficiências em micronutrientes são:Questão 457941203984368NutriçãoEm relação aos probióticos, é correto afirmar que:Questão 457941203995134NutriçãoNa Salmonelose são sintomas comuns após a pessoa consumir o alimento contaminado: