Sobre os carotenoides, marque a opção correta.

No setor de nutrição de um hospital, uma solução de nutrição enteral (NE) preparada para um paciente apresentou sinais de infecção durante a administr...

Aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo humano não sintetiza em quantidade suficiente para atender às suas necessidades metabólicas. Portanto, ...

As dietas orais especiais prescritas em hospitais são as que necessitam de alteração em algum nutriente ou na consistência para serem utilizadas em si...

O ideal para uma alimentação saudável é que a base dela seja de alimentos in natura ou minimamente processados. Assinale a alternativa que contém um a...

No caso do profissional que manipula alimento, as luvas, além de ser equipamento de proteção individual, é uma medida de higiene e seu uso não substit...

É de suma importância que o nutricionista entenda além dos fatores biológicos, os fatores ligados ao ambiente que determinam o comportamento alimentar...

No grupo de “doenças de origem alimentar”, fica implícito que o alimento contaminado se constitui no mais importante veículo do agente patogênico, usu...

Para a produção de massas de panificação, o glúten fornece a estrutura tridimensional que dá volume e textura a massa. No entanto, em massas de pastel...

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Estabelecimentos Comerciais de Alimentos e para Serviços de Alimentação e o Roteiro de Inspeção, foi criad...

De acordo com Mezomo (2015), quando a distribuição das refeições é descentralizada, o dimensionamento da unidade de alimentação e nutrição é feito a p...