Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204219387A escolha dos processos de preparo e a correta estimativa da quantidade de insumos são fundamentais para garantir a qual...1457941204219387Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Tremembé - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Atuação do Nutricionista em UAN | Tecnologia em UANA escolha dos processos de preparo e a correta estimativa da quantidade de insumos são fundamentais para garantir a qualidade das refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Sobre esses aspectos, assinale a alternativa correta.AO rendimento final dos alimentos não é influenciado pelo método de preparo utilizado, pois a perda de nutrientes e peso ocorre de forma uniforme em todos os processos culinários.BA adequação da quantidade de alimentos a ser utilizada nas preparações depende do conhecimento da fração não comestível, que pode variar de acordo com fatores como sazonalidade, técnica de manipulação e umidade do alimento.CO método de cocção a vapor não altera a textura ou o sabor dos alimentos, sendo utilizado apenas para a preservação de micronutrientes termossensíveis.DO corte dos vegetais antes do cozimento não interfere na sua composição nutricional, pois os micronutrientes não sofrem perdas durante o processo de manipulação e cocção.EO planejamento de refeições deve priorizar exclusivamente a oferta calórica dos alimentos, pois a adequação nutricional de macronutrientes e micronutrientes não influencia na aceitação da refeição pelo comensal.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204208108NutriçãoÉ correto afirmar que a primeira etapa da neoglicogênese é a conversãoQuestão 457941204211115NutriçãoDe acordo com a American Society for Parenteral and Enteral Nutrition Clinical Guidelines: The Validity of Body Composition Assessment in Clinical Pop...Questão 457941204223546NutriçãoOs ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por micro-organismos patogênicos que podem causar doenças graves.Sobre os micro-organi...Questão 457941204234419NutriçãoA um nutricionista foi solicitada a elaboração de cardápios para diferentes tipos de dietas hospitalares, entre elas, a pastosa.Com base nesse context...Questão 457941204260631NutriçãoProcedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização d...Questão 457941204280270NutriçãoÉ necessário que o manipulador de alimentos siga algumas normas, comoQuestão 457941204292602NutriçãoSegundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), o indicador mais importante para o diagnóstico de obesidade, em...Questão 457941204296515NutriçãoAs antocianinas, pigmentos vegetais responsáveis pela coloração de diversas flores, frutos, algumas folhas, caules e raízes de plantas, podem variar d...Questão 457941204313306NutriçãoConsidere as afirmações a seguir.I. É evidência de nutrição adequada a criança manter seu crescimento geral entre 5° e 95° percentis para altura, peso...Questão 457941204990226NutriçãoPré-escolar, de 4 anos de idade, sexo masculino, apresenta-se com escore-z de índice de massa corporal para idade de +1,1.Sobre essa classificação ant...