Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204223546Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por micro-organismos patogênicos que podem causar doença...1457941204223546Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por AlimentosOs ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por micro-organismos patogênicos que podem causar doenças graves.Sobre os micro-organismos associados a esses dois tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.AOs principais micro-organismos presentes em ovos e alimentos enlatados são Bacillus cereus e Staphylococcus aureus, respectivamente, devido à capacidade desses microrganismos de produzir toxinas em qualquer condição de armazenamento.BOvos podem ser contaminados por Salmonella spp., especialmente quando crus ou mal-cozidos, enquanto alimentos enlatados apresentam risco de contaminação por Clostridium botulinum, uma bactéria formadora de esporos que pode liberar toxinas em ambiente anaeróbio.CEscherichia coli é o principal micro-organismo encontrado em ovos, enquanto os alimentos enlatados frequentemente apresentam contaminação por fungos produtores de micotoxinas.DA contaminação de ovos está relacionada principalmente a Clostridium perfringens e a de alimentos enlatados a Salmonella spp., ambas bactérias que sobrevivem ao processo de cozimento e esterilização.EOvos podem ser contaminados por Listeria monocytogenes e alimentos enlatados apresentam risco de contaminação por Staphylococcus aureus, que se desenvolve em ambiente anaeróbio.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204230583NutriçãoA qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores, dentre os quais a observação da temperatura ideal para a conservação de matérias primas, ...Questão 457941204233645NutriçãoA citação – “No campo dos inquéritos populacionais, é fundamental a garantia da realização regular e contínua de pesquisas que abordem a disponibilida...Questão 457941204250937NutriçãoO que significa o termo “vegano”?Questão 457941204261059NutriçãoO documento Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (Sociedade Brasileira de Cardiologia, Sociedade Brasileir...Questão 457941204261068NutriçãoA Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN (Ministério da Saúde, 2013) é uma importante política de saúde, que tem como propósito a melhoria...Questão 457941204263558NutriçãoDe acordo com a Resolução CFN nº 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, considera-se uma áre...Questão 457941204264245NutriçãoOs diversos processos de conservação e preservação dos alimentos têm por objetivo a manutenção da qualidade nutricional e higiênico-sanitária desses a...Questão 457941204282485NutriçãoA cocção de hortaliças por calor secoQuestão 457941204292583NutriçãoConforme referenciado em Cuppari (2019), determinado nutriente apresenta funções chamadas pleiotrópicas ou alternativas, as quais envolvem, entre outr...Questão 457941204302792NutriçãoA duração do período de tempo, expresso em horas, em que a temperatura de um alimento preparado (cozido e mantido refrigerado) deve ser reduzida de 60...