Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204260633Assinale a alternativa que apresenta a relação correta entre o ponto crítico de controle e a medida preventiva em operaç...1457941204260633Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Francisco Morato - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioAssinale a alternativa que apresenta a relação correta entre o ponto crítico de controle e a medida preventiva em operações realizadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.ANa distribuição de alimentos quentes, pode ocorrer multiplicação microbiana. A medida de controle é manter a temperatura no centro geométrico dos alimentos quentes acima de 55 ºC por até 6 horas.BNo estoque seco, pode haver ruptura das embalagens. A medida de controle é a higienização dos produtos na recepção.CNo descongelamento de carnes, pode haver crescimento de patógenos. A medida de controle é sempre realizar o descongelamento rápido em micro-ondas.DNa higienização das mãos, pode persistir microrganismos patogênicos. A medida de controle é lavar as mãos com cloro na concentração de 150-200 ppm e enxaguar em água corrente.ENo congelamento de alimentos preparados, pode haver patógenos que sobrevivam. A medida de controle, para alimentos armazenados por mais de 30 dias, é manter a temperatura de congelamento menor que -18 ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204211840NutriçãoA deficiência sérica de ________ constitui um importante fator de risco para o desencadeamento de ________, uma vez que, entre outros mecanismos, elev...Questão 457941204217069NutriçãoDissacarídeo que apresenta baixo índice glicêmico, bem como possui um sabor adocicado suave e propriedades físicas e sensoriais muito similares às da ...Questão 457941204223846NutriçãoConsidere as afirmações em relação a características de proteínas e assinale a alternativa correta.Questão 457941204229275NutriçãoPara auxiliar as crianças a aprenderem que qualidade de vida envolve nutrição saudável, os professores e auxiliares de desenvolvimento escolar devem, ...Questão 457941204244521NutriçãoDe acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante (Ministério da Saúde, 2021), para g...Questão 457941204266327NutriçãoOs rins são os principais órgãos envolvidos na regulação dos líquidos corporais e na eliminação dos produtos derivados da metabolização celular. Os pa...Questão 457941204272460NutriçãoMétodo que tem como principal objetivo a inativação de enzimas presentes em hortaliças e frutas antes de serem submetidas a outros processamentos. O t...Questão 457941204285459NutriçãoOs ingredientes básicos utilizados no preparo de mingau de aveia sãoQuestão 457941204295284NutriçãoNo processo de envelhecimento, a osteomalacia e osteoporose estão relacionadas ao metabolismo ósseo, no qual a vitamina D tem papel essencial. Uma das...Questão 457941204297996NutriçãoA terapia nutricional empregada no tratamento do refluxo gastroesofágico tem por objetivo prevenir a irritação da mucosa esofágica na fase aguda. Dess...