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O conceito de biodisponibilidade, que foi inicialmente utilizado a partir da década de 1970, hoje refere-se à proporção do alimento ingerido que foi efetivamente absorvida, após seu transporte ao local de atuação, e convertida para a forma mais ativa, de maneira fisiológica ou tóxica. Em relação à biodisponibilidade dos micronutrientes, é correto afirmar que