Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204297976As carnes de animais comumente consumidas são formadas por um conjunto de tecidos de cor e consistência característicos,...1457941204297976Ano: 2015Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Poá/SP - SMSUDisciplina: NutriçãoTemas: CarnesAs carnes de animais comumente consumidas são formadas por um conjunto de tecidos de cor e consistência característicos, que determinarão sua aplicação em diferentes preparações. Em relação a tais tecidos, é possível afirmar queAo tecido conjuntivo branco, composto principalmente por elastina, quando cozido em calor úmido, torna-se rígido.Bo tecido conjuntivo amarelo, composto principalmente por colágeno, quando cozido em calor úmido, torna-se macio.Co tamanho dos feixes musculares e a quantidade de tecido conjuntivo, que os mantém ligados, interferem na textura da carne.Do tecido muscular de animais novos e de fêmeas, por apresentar maior quantidade de colágeno, é responsável por uma carne mais rígida.Ea cartilagem, uma variedade de tecido conjuntivo, é rígida em animais novos e macia nos animais velhos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204211113NutriçãoDe acordo com ACG Clinical Guideline: Nutrition Therapy in the Adult Hospitalized Patient (2016), em relação à oferta de terapia nutricional especiali...Questão 457941204219278NutriçãoNo cardápio do almoço de uma creche, estava previsto o preparo de um mix de legumes refogados. Dessa forma, o merendeiro utilizou, para refogar os leg...Questão 457941204234403NutriçãoNo Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são exemplos de perigo químico:Questão 457941204234411NutriçãoUm nutricionista, contratado para elaboração da informação nutricional de um produto alimentício, baseou-se na instrução normativa nº 75, de 8 de outu...Questão 457941204244518NutriçãoUm nutricionista, ao elaborar um rótulo para uma indústria alimentícia, incluiu a informação sobre a presença de um alimento alergênico, conforme reco...Questão 457941204255196NutriçãoO Código de Ética e Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação profissional. A legislação em vigor que versa sobre tal importante...Questão 457941204260342NutriçãoAssinale a alternativa que indica uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013).Questão 457941204260625NutriçãoO Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), criado pela Lei nº 11.346, em 2006, tem como objetivo assegurar o direito humano à al...Questão 457941204265560NutriçãoOs ovos são formados por diversas estruturas, além de casca, albúmen e gema. Entre as estruturas encontradas no albúmen, tem-seQuestão 457941204265746NutriçãoNos processos biotecnológicos, além da desejável alta produção por parte de microrganismos, é necessário também o emprego de eficientes tecnologias de...