Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204342467As operações preliminares no preparo dos alimentos compreendem os inúmeros procedimentos de limpeza, divisão ou mistura....1457941204342467Ano: 2025Banca: FGVOrganização: SEASICDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaAs operações preliminares no preparo dos alimentos compreendem os inúmeros procedimentos de limpeza, divisão ou mistura. Em relação à essas operações, é correto afirmar queAdivisão é um método que geralmente facilita a digestibilidade do alimento, pois antecipa a mastigação. Entretanto apresenta algumas desvantagens, como a exposição do alimento a perdas e alterações por oxidação.Bespremer é um método de separação de sólidos, utilizando agentes de pressão, como um espremedor manual ou elétrico. Como exemplo prático tem-se o ato de espremer frutas para produção de sucos.Cpeneirar ou tamizar é um método de separação de sólidos e líquidos, com o objetivo de separar partículas de diversos tamanhos através de peneiras ou filtros. Como exemplo prático tem-se o ato de peneirar farinhas.Demulsionar é um método de união utilizado com o intuito de desenvolver o glúten da farinha na presença de água ou outro líquido. Como exemplo prático tem-se o ato de preparar massas de pão.Econdução é um método de operação preliminar, onde ocorre transmissão de calor através de ondas, ou até mesmo por meio do vácuo. Como exemplo prático tem-se o uso de panelas, chapas e assadeiras.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204337240NutriçãoUm estudo avaliou os efeitos de diferentes dietas em 30 voluntários adultos saudáveis. Os participantes receberam por QUATRO semanas uma dieta rica em...Questão 457941204347285NutriçãoA dosagem do ácido metilmalônico é útil na avaliação da deficiência de:Questão 457941204359816NutriçãoA terapia nutricional (TN) faz parte do cuidado essencial ao paciente crítico.Nesse contexto, de acordo com o preconizado pela Diretriz BRASPEN de Ter...Questão 457941204381477NutriçãoA obesidade grave é uma condição complexa que envolve mudanças cognitivas e comportamentais, além de fatores etiopatogênicos.Sobre esses aspectos, ass...Questão 457941204396583NutriçãoRelacione as categorias de aditivos com suas respectivas definições.1. aditivos tecnológicos.2. aditivos sensoriais.3. aditivos nutricionais.4. aditiv...Questão 457941204404136NutriçãoA adolescente V.S.P., 15 anos, 1,58m de altura e 63kg, apresentou-se com irregularidade menstrual, sinal de Russel e aumento da glândula parótida. O d...Questão 457941204414350NutriçãoEm relação às doenças intestinais, correlacione a doença aos sinais, sintomas, síndromes e características que lhes são próprios.1. Doença de Crohn2. ...Questão 457941204420379NutriçãoSegundo IMC pré-gestacional, a classificação do estado nutricional de adolescentes do sexo feminino para o sobrepeso é deQuestão 457941204422340NutriçãoOs produtos enlatados para serem consumidos devem apresentar as seguintes características, exceto:Questão 457941204440292NutriçãoO Código de Ética e de Conduta funciona como instrumento para delinear a atuação do profissional em Nutrição, com base em princípios, direitos e dever...