Os microrganismos podem causar alterações de cor, aroma, textura e sabor dos alimentos. Assinale a opção que indica o mi...

H.F., 28 anos, sem histórico pessoal ou familiar de diabetes, realizou o teste oral de tolerância à glicose com 75 g na 25ª semana de gestação e apres...

As hipovitaminoses estão cada vez mais frequentes. A absorção da vitamina B12 (cobalamina) no organismo é mais complexa.A substância, produzida pelas ...

Na avaliação de rotina de uma criança de 7 anos, foi observado ganho ponderal excessivo nos últimos 6 meses.Em relação à realização de exercícios físi...

Um paciente de 36 anos com glomerulonefrite crônica, em tratamento de hemodiálise 3 vezes/semana há 1 mês, apresenta nos exames bioquímicos: fósforo d...

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma prática contínua e permanente direcionada ao agir autônomo e voluntário, que resultem em uma leitura cr...

Assinale a opção que indica o alimento/preparação que o paciente com doença celíaca deve evitar.

Com relação à intolerância a alimentos ricos em lactose, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.( ) A deficiência isolada de lactase...

No processamento de frutas e hortaliças, o branqueamento consiste no aquecimento de frutas e hortaliças, inteiras ou em pedaços, em água ou vapor vivo...

Com relação ao recebimento de alimentos, assinale a afirmativa que indica o procedimento correto.

Durante o planejamento de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário considerar o custo das refeições, que, por sua vez, po...