As embalagens não devem favorecer a transmissão...

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Ano: 2024Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Abreu e Lima - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares

As embalagens não devem favorecer a transmissão de componentes indesejáveis, tóxicos ou contaminantes para os alimentos, mantendo a composição e características sensoriais dos produtos alimentícios.

Quanto às embalagens usadas em alimentos, é correto afirmar que

embalagens de alta estabilidade térmica permitem a cocção dos alimentos na própria embalagem, porém não devem seguir as mesmas etapas que caracterizam os produtos que passam pela tecnologia sous vide, pois as embalagens de alta estabilidade térmica não podem ser embaladas à vácuo.

embalagens feitas à base de elastômeros e borrachas não resistem bem a altas temperaturas, além disso não suportam grandes deformações antes de se romperem. Não apresentam transparência e podem ser recicladas facilmente após o seu uso.

as ceras e parafinas não devem ser utilizadas em embalagens de papel e papelão, pois diminuem sua resistência, firmeza e rigidez. São indicadas como envoltórios de embutidos, pois são capazes de controlar a absorção da umidade, e manter o sabor dos alimentos.

é permitido por lei, de acordo com a RDC 91/2001, o uso dos seguintes materiais na confecção de embalagens para alimentos: materiais plásticos (incluídos os vernizes e revestimentos), celulose regenerada, vidro, metais e suas ligas, dentre outros.

as caixas de papelão ondulado devem ser usadas como embalagens primárias ou de consumo em alimentos, pois sua alta resistência, impermeabilidade, baixo custo e praticidade justificam sua aplicação em larga escala na indústria alimentícia.

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