Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204378146Na ciência de tecnologia dos alimentos, as operações unitárias são consideradas como as etapas individuais presentes em ...1457941204378146Ano: 2023Banca: FGVOrganização: Prefeitura de São José dos Campos - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia AlimentarNa ciência de tecnologia dos alimentos, as operações unitárias são consideradas como as etapas individuais presentes em todos os processos que transformam uma matéria-prima em produto final.A esse respeito, assinale a afirmativa correta.AA filtração separa líquidos de diferentes viscosidades. Portanto, o meio de filtração deve ter poros grandes que permitam a passagem do líquido mais viscoso.BA trituração é conceituada como um tipo de operação unitária para aumento de tamanho das partículas sólidas, através da aplicação de forças e abrasão, sendo muito utilizada em grãos, transformando-os em farinhas.CA sedimentação é uma operação que conta com a ação da força da gravidade; portanto, a velocidade desta operação depende de vários fatores, entre os quais pode ser citado o tamanho das partículas ou das gotas dos fluídos.DA secagem é considerada uma operação unitária, na qual há incremento de umidade de um material líquido, com adição de vapores que se condensam, elevando o volume final do produto.EO congelamento é uma operação unitária que utiliza temperaturas mais altas do que a refrigeração, estimulando a multiplicação de micro-organismos; entretanto, tal operação mantém as características sensoriais do produto por longos períodos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204335573NutriçãoPaciente masculino, 75 anos, internado em UTI por sepse abdominal, apresentou perda ponderal de 8% nos últimos 3 meses, IMC 20 kg/m², edema de membros...Questão 457941204335604NutriçãoPaciente com hipertensão arterial e edema periférico está em uso de diurético tiazídico. Durante a consulta com o nutricionista, foram discutidas estr...Questão 457941204345426NutriçãoO Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) é uma publicação do Ministério da Saúde que tem como objetivo orientar a população sobre práticas ...Questão 457941204354728NutriçãoA antecipação da puberdade pode ocorrer em muitos casos, com o indivíduo apresentando, ainda na infância, excesso de peso associado à maior estatura, ...Questão 457941204359818NutriçãoVocê foi contratado por uma unidade de alimentação e nutrição como nutricionista responsável pela parte de produção de refeições hospitalares. Após pr...Questão 457941204367432NutriçãoQual é o principal objetivo da dietoterapia no pós-operatório da cirurgia bariátrica?Questão 457941204367790NutriçãoDe acordo com a legislação brasileira para rotulagem de alimentos embalados, publicada em 2022 pela Anvisa, alguns alimentos constam como isentos da o...Questão 457941204396686NutriçãoUm laudo emitido por peritos criminais relatou que amostras de leite de uma determinada cooperativa continham quantidades de açúcar além da recomendad...Questão 457941204422345NutriçãoO paciente pediu para mudar os alimentos das suas refeições. O copeiro deve comunicar esse fatoQuestão 457941204425156NutriçãoCom relação aos principais agentes causadores de toxinfecções alimentares, avalie as afirmativas a seguir.I. Salmonella sp: importante agente causador...