Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204446753Assinale a opção correta no que diz respeito à conservação de alimentos e aos fatores que influenciam a multiplicação de...1457941204446753Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Boa Vista - RRDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Fatores Intrínsecos e ExtrínsecosAssinale a opção correta no que diz respeito à conservação de alimentos e aos fatores que influenciam a multiplicação de micro-organismos nos alimentos.AA contaminação cruzada somente tem importância para alimentos servidos crus.BA conservação dos alimentos depende, entre outros fatores, da composição química, do teor de umidade, do conteúdo de sólidos solúveis e, em menor importância, da contagem microbiana inicial.CAlimentos crus podem representar sérios riscos à saúde dos consumidores se não forem cuidadosamente lavados, higienizados e manipulados.DPara se conhecer a perecibilidade de um alimento, a umidade do produto é mais importante que sua atividade de água (Aa ou Aw) .EO preparo de alimentos perecíveis por cozimento sob pressão dispensa o seu armazenamento refrigerado, dado o processo de esterilização a que foram submetidos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204460462NutriçãoPara pacientes no pós-operatório com dificuldade na mastigação e deglutição, recomenda-se dieta composta por alimentos abrandados pela cocção, devendo...Questão 457941204460466NutriçãoNa elaboração dos cardápios, deve haver o mapeamento da vocação agrícola da região, dos gêneros da agricultura familiar e da safra, considerando a uti...Questão 457941204462830NutriçãoA produção de açúcares fermentáveis a partir de resíduo agrícola, como bagaço de cana, necessita de um pré-tratamento adequado para otimizar a digesti...Questão 457941204462852NutriçãoNa indústria de alimentos, o processo de higienização compreende as etapas complementares de limpeza e sanitização: em plantas de processamento, é bas...Questão 457941204466811NutriçãoNo recordatório alimentar de 24 horas, as quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos, sendo t...Questão 457941204646011NutriçãoEstaria indicada, imediatamente após a internação dessa criança, a administração de 50.000 UI de vitamina A, em dose única.Questão 457941204665437NutriçãoO lipídio é oxidado somente após a oxidação de carboidratos e proteínas, sendo que a baixa prioridade na sua utilização tem sido associada à baixa sac...Questão 457941204665468NutriçãoA ASG é um método eficiente para detectar risco nutricional em quadros como o descrito, pois, além de investigar questões sobre alterações da dieta, s...Questão 457941204665478NutriçãoPara o doente renal crônico, a hemodiálise per se é um evento catabólico, com perdas de aproximadamente 10 g de aminoácidos por dia no dialisado, o qu...Questão 457941204672216NutriçãoConsideram-se positivos os resultados obtidos pelo Programa Nacional de Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo, que passou a controlar o bóci...