Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204460449A elaboração de cardápio deve considerar o custo per capita bruto dos alimentos, ajustado pelo fator de correção, que le...1457941204460449Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: NutriçãoTemas: Gestão de CustosA elaboração de cardápio deve considerar o custo per capita bruto dos alimentos, ajustado pelo fator de correção, que leva em conta as perdas durante a cocção, para garantir a quantidade de alimentos servidos aos clientes.ACertoBErradoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204442124NutriçãoDe acordo com o texto, alimentos com baixa densidade energética são aqueles que podem ser consumidos sem restrição, dado seu baixíssimo teor de calori...Questão 457941204445750NutriçãoAcerca das fisiopatologias nutricionais, julgue os próximos itens.I Para os casos de anorexia em pacientes com doença pulmonar obstrutiva crônica, rec...Questão 457941204446748NutriçãoA alimentação inadequada e o sedentarismo estão entre os principais determinantes das doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardiovascular...Questão 457941204541773NutriçãoTendo em vista que as propriedades funcionais de óleos e gorduras variam em função da estrutura e das propriedades físico-químicas dos ácidos graxos n...Questão 457941204555112NutriçãoO glicogênio é um polissacarídio e constitui a principal forma de armazenamento de carboidratos nos seres humanos, sendo encontrado nos músculos e nos...Questão 457941204561733NutriçãoCom o objetivo de perder peso, um homem com quarenta anos de idade, 84,5 kg de peso, estatura de 160 cm, analfabeto, e com renda de um salário mínimo,...Questão 457941204561759NutriçãoUma alimentação rica em carboidratos pode favorecer o desenvolvimento de dislipidemias, por proporcionar aumento dos níveis de triglicerídeos, enquant...Questão 457941204567769NutriçãoNo caso de idosos, a medida da circunferência da panturrilha inferior a 31 cm é um indicativo de sarcopenia.Questão 457941204660640NutriçãoCaso esteja situada entre os valores da necessidade média estimada — estimated average requeriment (EAR) —, e da RDA, isso sugere a probabilidade de a...Questão 457941204665457NutriçãoO ácido fítico, presente no feijão, possui efeito quelante sobre íons mono e bivalentes, formando complexos insolúveis que resultam na diminuição da b...