Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204506062Quanto às condições higiênico-sanitárias adequadas para a manipulação de alimentos, assinale a opção correta.1457941204506062Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioQuanto às condições higiênico-sanitárias adequadas para a manipulação de alimentos, assinale a opção correta.AÉ permitido aos manipuladores o uso de esmaltes claros, desde que as unhas estejam curtas.BO uniforme deverá ser trocado, no mínimo, diariamente, mesmo se for usado exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.CÉ permitido trabalhar com máscara de proteção, mesmo se o profissional estiver com sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.DEstá dispensado o uso de máscara de proteção aos manipuladores que possuem barba.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204453041NutriçãoNa análise do resultado da ferritina, seus níveis devem ser interpretados com cautela, pois algumas situações podem reduzi-la, tais como inflamação, d...Questão 457941204460491NutriçãoAs variáveis culturais, na abordagem da questão nutricional, não influenciam nas decisões nutricionais, mas podem atrapalhar mudanças nos padrões alim...Questão 457941204462819NutriçãoA operação de branqueamento não é recomendada como pré-tratamento do vegetal, por acelerar o escurecimento enzimático.Questão 457941204506029NutriçãoConsiderando o Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a opção correta a respeito de alimentos in natura ou minimamente processados.Questão 457941204534125NutriçãoA respeito dos procedimentos para uso adequado de energia elétrica e água e das boas práticas para serviços de alimentação, assinale a opção correta.Questão 457941204611450NutriçãoA tecnologia denominada superchill system ou super-resfriamento consiste na manutenção do alimento em uma temperatura entre 0 °C e a temperatura em qu...Questão 457941204645168Nutrição82 Se os triglicerídeos de cadeia média (TCM) forem o substrato preferencial fornecido por via oral ou enteral, um mínimo de 2% da ingestão energética...Questão 457941204648826NutriçãoAs moscas sinantrópicas (domésticas, varejeiras e de ralos) estabelecem um padrão de contaminação cruzada no qual coletam microrganismos patogênicos p...Questão 457941204660673NutriçãoOs resultados obtidos para os valores de digestibilidade devem-se às diferenças intrínsecas das proteínas utilizadas na preparação dos formulados, à p...Questão 457941204665457NutriçãoO ácido fítico, presente no feijão, possui efeito quelante sobre íons mono e bivalentes, formando complexos insolúveis que resultam na diminuição da b...