Em determinadas situações, a atmosfera modificada permite o controle de algumas espécies de fungos e bactérias em produt...

Em uma unidade hospitalar privada que atende diversas patologias, as nutricionistas realizam visitas diárias aos pacientes e orientam a elaboração de ...

A combinação das operações de refogar e assar alimentos consiste, primeiramente, na aplicação de calor seco e, em seguida, de calor úmido, não sendo r...

A padronização nos cortes dos ingredientes, nas suas proporções e nos métodos de preparo em uma receita mantém a preservação das características senso...

A utilização, a higienização e o armazenamento adequados dos utensílios de cozinha são necessários para as boas práticas para serviços de alimentação....

Em comparação com gorduras e carboidratos, as proteínas constituem o combustível predominante durante a atividade física intensa, visto que elas forne...

A partir das composições dos cinco alimentos mostrados na tabela precedente, julgue os itens que se seguem, com base no Guia Alimentar para a Populaçã...

A obesidade visceral é critério diagnóstico obrigatório de síndrome metabólica e pode ser determinada pela medida da circunferência abdominal, que, no...

Os alimentos em questão não devem ser oferecidos a pacientes com disfagia, os quais devem ingerir preferencialmente alimentos líquidos, que são de fác...

Julgue os itens a seguir, referentes à vitamina A.35 Aproximadamente dois terços dos compostos carotenoides ingeridos são absorvidos independentemente...

Para se evitar o acúmulo de itens armazenados nas prateleiras da geladeira e melhorar a sua circulação interna, os itens de menor volume podem ser arm...