Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204622512Na secagem de alimentos por liofilização, há circulação de ar quente pelo alimento, perda de água e consequentemente per...1457941204622512Ano: 2012Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: BASADisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosNa secagem de alimentos por liofilização, há circulação de ar quente pelo alimento, perda de água e consequentemente perda nutricional.ACertoBErradoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204442455NutriçãoDe acordo com as ideias do texto, uma dieta adequada pode prevenir a incidência de doenças crônicas não transmissíveis, tais como câncer, doenças card...Questão 457941204458834NutriçãoA combinação das operações de refogar e assar alimentos consiste, primeiramente, na aplicação de calor seco e, em seguida, de calor úmido, não sendo r...Questão 457941204466831NutriçãoO quadro de dor abdominal e cólica relatado pela paciente pode estar relacionado tanto à sua alergia alimentar como ao transtorno alimentar associado ...Questão 457941204488880NutriçãoTendo em vista que, em uma conduta dietoterápica, é preciso considerar não apenas os aspectos fisiopatológicos da doença, mas também as alterações no ...Questão 457941204541803NutriçãoAcerca de planejamento de cardápios, julgue os itens subsequentes.O Guia Alimentar Brasileiro é um instrumento oficial que incorpora as sugestões da E...Questão 457941204556259NutriçãoA vitamina A circula no sangue como retinol e reflete as reservas corporais apenas em situações extremas, ou seja, quando estão muito elevadas ou defi...Questão 457941204611439NutriçãoO processo de esterilização de alimentos envasados denominado tindalização ocorre de forma descontínua e tem o objetivo de induzir a germinação de esp...Questão 457941204622802NutriçãoOs tipos de deterioração no pescado restringem-se a dois: a autolítica e a microbiana. Os fatores de deterioração incluem estresse, temperatura, tempo...Questão 457941204645355NutriçãoNo que se refere a alterações nutricionais, julgue os itens subsequentes.Considerando que a anemia por deficiência de ferro seja, do ponto de vista al...Questão 457941204660659NutriçãoBactérias pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium são frequentemente utilizadas como pró-bióticos para alimentos e seu uso na clínica...