A irradiação ionizante permite o controle bacteriano em carnes frescas, o aumento no tempo de prateleira e previne a for...

O ácido oxálico, presente em alimentos vegetais folhosos verde-escuros, pode causar interferência na absorção do cálcio, sendo uma boa prática culinár...

João comprou néctar industrializado de maçã e, ao servir, observou que a bebida era translúcida e fluida, ao contrário da bebida que antes preparava e...

Considerando a higienização dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição (UAN), assinale a opção correta.

No que se refere às suas funções e condutas, o auxiliar de cozinha

A vitamina A circula no sangue como retinol e reflete as reservas corporais apenas em situações extremas, ou seja, quando estão muito elevadas ou defi...

No que se refere à isomeria de carboidratos, assinale a opção correta.

72 Apesar de haver diversos programas de combate a doenças carenciais, o êxito desses programas está aquém das metas estabelecidas, visto que prioriza...

Entre as medidas que podem ajudar a prevenir hiperpotassemia estão ingerir uma dieta pobre em potássio (80-180 mEq/dia [ 2.500-4.700 mg/dia] ) e evita...

As necessidades mínimas de proteína requeridas para o crescimento e a manutenção do organismo são determinadas pela eficiência de sua utilização bioló...

A contaminação de mamadeiras preparadas em lactários por S.aureus pode ter origem no manipulador e, para minimizar os riscos de infecção, o lactário d...