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Alimentos polêmicos para quem tem diabetes

Uma das principais questões da dieta dos diabéticos é o impacto da glicose no organismo, já que o paciente de diabetes costuma ter quantidades mais altas de açúcar no sangue. Os carboidratos que são consumidos se quebram e são transformados em glicose, mas há dois tipos diferentes: os simples (açúcares e massas refinadas), que são digeridos mais rapidamente, e os complexos (grãos integrais), que demoram mais para passar por esse processo.

Ao ingerir um alimento, as pessoas com a doença precisam observar dois pontos: o seu índice glicêmico, que é a velocidade com que a glicose entra no organismo (se o carboidrato é simples ou complexo), e a carga glicêmica, ou seja, a quantidade de glicose que irá entrar no organismo.

Por exemplo, pessoas com diabetes realmente devem tomar cuidado com o consumo de pão de queijo, pois ele tem um índice glicêmico alto porque conta com farinha e gordura saturada e, apesar de ser muito procurada atualmente por ser um alimento sem glúten, a tapioca também possui o índice e a carga glicêmica altos e precisa de cuidados ao ser consumida.

Por outro lado, algumas pessoas acreditam que as oleaginosas, especialmente o amendoim, podem ser prejudiciais para quem tem diabetes, mas isso não é verdade. As oleaginosas são ricas em gorduras monoinsaturadas que têm ação antioxidante e são protetoras. _______, são muito calóricas e por isso é preciso ficar atento às quantidades, comer o equivalente a um punhado por dia é o suficiente.