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Toda manipulação de alimentos requer cuidados básicos para garantir a segurança alimentar e prevenir riscos à saúde dos consumidores. Quem produz, coleta, transporta, recebe, prepara e distribui o alimento é considerado manipulador de alimentos. As fases de pré-preparo, preparo, manutenção e distribuição exigem cuidados por parte do manipulador.
Sendo assim, o manipulador de alimentos deve evitar, EXCETO: