O guia alimentar para crianças menores de 2 anos apresenta como recomendação que:

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

Um paciente de 10 anos apresenta sobrepeso com índice de massa corporal (IMC) acima do percentil 95 para a idade. A família relata alto consumo de ali...

A regulação do apetite e do balanço energético é um processo complexo que envolve sinais orexígenos (que estimulam a fome) e anorexígenos (que promove...

Na terapia nutricional do paciente com desnutrição grave aguda, deve-se implementar na fase de estabilização medidas como:

Os aditivos químicos são um conjunto de substâncias aprovadas para serem utilizadas na fabricação dos alimentos, apresentando diversas finalidades. So...

Em padarias, é muito comum a utilização do egg wash que, ao ser passado sobre pães, dá a esse produto uma coloração dourada e um aspecto muito mais sa...

O transporte da Nutrição Enteral (NE) preparada por Empresas Prestadoras de Bens e/ou Serviços (EPBS) deve ser feito em recipientes térmicos exclusivo...

A nutricionista recebeu, na unidade básica de saúde, um paciente homem de 52 anos de idade, sobrepeso e com diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2. B...

O sistema gastrointestinal humano é bem adaptado para a digestão e a absorção de nutrientes de uma variedade enorme de alimentos. Porém, de 3 a 10% do...

Entre os diversos métodos de preparação dos alimentos, pode-se destacar o cozimento. Esse preparo no calor seco sem gordura pode ser: