A produção do pão passa por alguns processos básicos e imprescindíveis. Em dado momento do processo, ocorre a produção d...

A Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS) e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) são instrumentos estratégicos para o enfrentame...

Em uma cozinha institucional, a supervisão percebe que a higienização das bancadas e dos equipamentos não estava sendo feita de maneira uniforme entre...

A contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:

Alguns hábitos de vida apresentam interferência na manifestação dos processos carcinogênicos. O Instituto Nacional de Câncer (INCA) apresenta algumas ...

Supondo que um determinado alimento apresente 670 kcal, sendo 70 gramas de carboidrato e 30 gramas de proteína, o valor referente aos lipídios será de...

A banha é uma classificação geral utilizada para compostos extraídos dos tecidos gordurosos de animais. Esse grupo inclui o sebo, de bovino ou de ovin...

A anemia é uma condição caracterizada por redução no número de hemácias por unidade de volume de sangue ou por redução na Hgb do sangue para abaixo da...

Com o objetivo de conservação de alimentos, diversos processos podem ser adotados por ação do calor, entre os quais a:

Antônia iniciou seu trabalho como nutricionista escolar no município de São Gonçalo. Ela vai precisar usar seu conhecimento adquirido em técnica dieté...

Os Núcleos Ampliados de Saúde da Família (NASF) têm como objetivo apoiar a consolidação da Atenção Básica no Brasil, ampliando as ofertas de saúde na ...