Com o objetivo de conservação de alimentos, diversos processos podem ser adotados por ação do calor, entre os quais a:

A rancidez oxidativa em alimentos ricos em lipídios insaturados resulta principalmente da:

Considerando a classificação dos aminoácidos quanto à essencialidade e a sua importância como metabolismo proteico humano, o conjunto de aminoácidos e...

A nutricionista Carla é responsável técnica por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) escolar. Durante a avaliação microbiológica dos alimentos ...

Um paciente de 68 anos, portador de insuficiência cardíaca crônica, apresenta edema periférico grau II, dispneia aos esforços e peso 82 kg. O paciente...

A regulação da glicose no sangue é crucial para a manutenção da homeostase energética do organismo. Os hormônios desempenham papéis fundamentais nesse...

Uma caloria (cal) é a quantidade de calor necessária para:

O padrão alimentar deve ser resgatado por meio do incentivo à alimentação saudável, como medida para o tratamento das dislipidemias. Quando o LDL-cole...

O guia alimentar para crianças menores de 2 anos apresenta como recomendação que:

Considerando as teorias comportamentais em Educação Alimentar e Nutricional, no Modelo Transteórico, a fase em que o indivíduo foi instruído a fazer u...

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) caracteriza-se por ser um procedimento escrito de forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais p...