A mistura de feijão com arroz é a mais popular no país, pois estes formam um “par perfeito”, fornecendo energia, aminoác...

A fibra alimentar, fração não digerível dos carboidratos presentes em alimentos de origem vegetal como frutas, hortaliças, leguminosas e cereais integ...

A nutricionista responsável pela Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma escola percebeu que os cardápios são repetitivos, com uso excessivo de...

Antônio é auxiliar de serviços gerais em uma unidade de alimentação e nutrição. No treinamento que recebeu, aprendeu que a higienização dos equipament...

Na terapia nutricional do paciente com desnutrição grave aguda, deve-se implementar na fase de estabilização medidas como:

Para a produção de um pão, é necessário que se faça uma massa, utilizando alguns ingredientes básicos. Porém, pode-se adicionar, subtrair ou substitui...

Uma das soluções para o bócio, especialmente o endêmico, é a ingestão de alimentos ricos em um importante sal mineral denominado:

A padronização é uma das peças-chave para o gerenciamento e o controle de qualidade dos alimentos porque determina as especificações de compra, rendim...

Os produtos formados após a digestão da lactose, realizada pela enzima lactase, são:

O sistema digestório é constituído pelo tubo digestivo e suas glândulas anexas, sendo responsável não somente por reduzir partículas grandes, como tam...

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como uma ferramenta para a garantia do direito humano à alimentação adequada e da segurança ali...