Uma das soluções para o bócio, especialmente o endêmico, é a ingestão de alimentos ricos em um importante sal mineral de...

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ocorrem principalmente devido à:

Em um serviço de alimentação institucional, a nutricionista observa que alguns funcionários estão descongelando carnes e aves em temperatura ambiente ...

O peso final de um alimento servido ao cliente é denominado porção. Sabendo-se que o per capita do feijão vermelho é de 50g e seu fator de cocção equi...

A broa de milho é uma especialidade de padarias muito apreciada. Para a confecção de uma boa broa de milho, é necessário que utilizemos:

A nutricionista estava explicando sobre o kwashiorkor, uma forma grave de desnutrição calórico-proteica que afeta frequentemente crianças com deficiên...

O leite humano é o alimento ideal para o desenvolvimento do recém-nascido (RN). Os hormônios maternos envolvidos diretamente na lactação são:

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) inclui as várias dimensões do sistema alimentar. É importante compreender que definir cada dimensão permite ...

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos, conhecidos c...

De acordo com Mezomo (2002), para um hospital com 1000 leitos, o número de funcionários destinados ao Serviço de Nutrição deve ser de:

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta recomendações gerais que orientam a escolha de alimentos para compor uma alimentação nut...