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Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

A pasteurização de produtos lácteos utilizando o sistema HTST (High Temperature Short Time) se baseia no princípio de:

Em pacientes com fenilcetonúria ocorre uma deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo que a fenilalanina não seja convertida em tirosin...

Um nutriente é chamado de “essencial” quando o organismo não consegue produzi-lo, necessitando ser fornecido pela alimentação. Os “não essenciais” pod...

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As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados por um micro...

Em relação aos tipos de coletores e o armazenamento adequado do lixo, pode-se afirmar que:

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No planejamento físico-funcional do serviço de alimentação, deve-se levar em consideração a distribuição, que pode ser apresentada sob a forma de três...