Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204777277A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e interpretar r...1457941204777277Ano: 2022Banca: UEGOrganização: UEGDisciplina: NutriçãoTemas: Avaliação Sensorial de AlimentosA análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e interpretar reações características dos alimentos. Sobre os testes sensoriais, tem-se o seguinte:Ao teste triangular é um exemplo de teste afetivo.Bpara condução e execução dos testes de aceitação é requisito o treinamento dos provadores.Co teste de diferença do controle ou comparação múltipla é um exemplo de teste discriminativo.Dno teste de comparação pareada, o provador avaliará a diferença global do alimento ou bebida.Eos testes descritivos como Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) são testes rápidos e de fácil condução.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204777281NutriçãoO conhecimento em higiene industrial é essencial para que o ambiente seja seguro e livre de contaminações na produção de alimentos. Conceitos que envo...Questão 457941204777287NutriçãoO teor de água é um fator importante no controle da taxa de deterioração do alimento. Sobre a quantidade e a forma como a água pode ser encontrada nos...Questão 457941204777302NutriçãoAs proteínas são formadas por aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas. São exemplos de aminoácidos:Questão 457941204777311NutriçãoOs óleos e gorduras, conforme as condições ambientais a que são expostos, apresentam forte tendência à rancificação. São exemplos de análises utilizad...Questão 457941204777416NutriçãoPara preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de mamão e 20 g de maçã (sem cascas e sementes). Considerando que o fator ...Questão 457941204777428NutriçãoA qualidade dos serviços no segmento de alimentos e bebidas é essencial, constituindo um fator de diferenciação no mercado e contribuindo assim para a...Questão 457941204777435NutriçãoO cardápio pode ser considerado um instrumento de venda, normalmente apresentado antes do consumo, na forma de menu ou carta, e a sua divulgação pode ...Questão 457941204777436NutriçãoA alimentação e a nutrição influenciam a saúde e o bem-estar das pessoas, assim como outros determinantes de saúde. Durante o armazenamento, os alimen...Questão 457941204778279NutriçãoA Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste no direito de todos ao acesso regular e permanente de alimentos de qualidade, em quantidade suficie...Questão 457941204778637NutriçãoO uso de estratégias para comunicação e informação ao público e para divulgação das atividades profissionais do nutricionista, utilizando quaisquer me...