Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204777286O único glicídio livre que existe em quantidades importantes em todos os leites é a lactose. Quanto à composição e propr...1457941204777286Ano: 2022Banca: UEGOrganização: UEGDisciplina: NutriçãoTemas: Alimentos e NutriçãoO único glicídio livre que existe em quantidades importantes em todos os leites é a lactose. Quanto à composição e propriedades da lactose, temos que elaAmuitos micro-organismos a metabolizam como substrato, dando lugar a compostos de menor peso molecular. As fermentações que produzem ácido láctico são as mais importantes para a indústria leiteira.Btem origem na glicose do sangue, pois o tecido mamário isomeriza a glicose em maltose e liga-se a um resto de glicose para formá-la.Cé um açúcar não redutor, podendo reagir com substâncias nitrogenadas, desencadeando a reação de Maillard.Dtem a β-galactosidase ou lactase como a principal enzima responsável por sua hidrólise em glicose e maltose.Eé um monossacarídeo formado por glicose e galactose.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204777295NutriçãoQuantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de micro-organismos, sobre os quais se verif...Questão 457941204777301NutriçãoQuanto aos sucos e néctares, verifica-se o seguinte:Questão 457941204777409NutriçãoA Resolução n.º 216/2004 da ANVISA, popularmente conhecida como RDC 216, é tida como o principal marco para a padronização de boas práticas nas cozinh...Questão 457941204777411NutriçãoO cardápio pode ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições de um dia alimentar (DOMENE, 2011)...Questão 457941204777421NutriçãoO desenvolvimento de técnicas de cocção permitiu não apenas alterar o sabor e a aparência dos alimentos, mas também contribuir para a preservação do a...Questão 457941204777429NutriçãoEquilibrar o ponto de cocção da carne vermelha em determinados preparos é uma técnica que requer atenção e experiência. Em determinadas montagens de p...Questão 457941204777435NutriçãoO cardápio pode ser considerado um instrumento de venda, normalmente apresentado antes do consumo, na forma de menu ou carta, e a sua divulgação pode ...Questão 457941204778279NutriçãoA Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste no direito de todos ao acesso regular e permanente de alimentos de qualidade, em quantidade suficie...Questão 457941204778280NutriçãoA alimentação saudável nos primeiros anos de vida resulta em inúmeros benefícios para a saúde das crianças em todos os ciclos da vida. O acompanhament...Questão 457941204778637NutriçãoO uso de estratégias para comunicação e informação ao público e para divulgação das atividades profissionais do nutricionista, utilizando quaisquer me...