Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204777295Quantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de micro-organ...1457941204777295Ano: 2022Banca: UEGOrganização: UEGDisciplina: NutriçãoTemas: Microbiologia AlimentarQuantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de micro-organismos, sobre os quais se verifica o seguinte:Aos carboidratos são os componentes mais utilizados pelos micro-organismos para obtenção de energia.Bas bactérias aeróbias apresentam crescimento acelerado em baixas concentrações de oxigênio.Ca redução da atividade de água é indiferente na taxa de crescimento de micro-organismos.Dos micro-organismos psicrófilos desenvolvem-se bem em temperaturas de 45 a 60 °C.Eos fungos têm crescimento acelerado em substratos ricos em proteínas e pH básico.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204777302NutriçãoAs proteínas são formadas por aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas. São exemplos de aminoácidos:Questão 457941204777311NutriçãoOs óleos e gorduras, conforme as condições ambientais a que são expostos, apresentam forte tendência à rancificação. São exemplos de análises utilizad...Questão 457941204777403NutriçãoProcedimentos de higienização frequente das mãos constituem-se como uma prática essencial dentro de uma cozinha, sobretudo em cozinhas cuja finalidade...Questão 457941204777408NutriçãoO procedimento operacional padronizado (POP) estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na higienização...Questão 457941204777409NutriçãoA Resolução n.º 216/2004 da ANVISA, popularmente conhecida como RDC 216, é tida como o principal marco para a padronização de boas práticas nas cozinh...Questão 457941204777411NutriçãoO cardápio pode ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições de um dia alimentar (DOMENE, 2011)...Questão 457941204777422NutriçãoCada vez mais se tem preocupado com o aumento da geração de resíduos sólidos, provenientes da produção dos alimentos e fruto de um gerenciamento inefi...Questão 457941204777424NutriçãoA história da gastronomia moderna se inicia na França, com a gastronomia clássica francesa e segue com a Nouvelle Cuisine, sendo interpretada como um ...Questão 457941204777772NutriçãoNa atividade leiteira, a microbiologia é muito importante, tendo em vista que se caracteriza como o principal fator que determina a obtenção do leite ...Questão 457941204778281NutriçãoA deficiência de ferro é a principal causa de anemia em crianças menores de dois anos. Algumas hipóteses têm sido consideradas para explicar a discord...