Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204777408O procedimento operacional padronizado (POP) estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras...1457941204777408Ano: 2022Banca: UEGOrganização: UEGDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioO procedimento operacional padronizado (POP) estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na higienização, produção, armazenamento e transporte de alimentos. Esse procedimentoAenvolve a descrição do programa de capacitação dos manipuladores em higiene, sendo determinados apenas a carga horária e o conteúdo programático, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.Bestabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas apenas na produção e no armazenamento.Cinclui a especificação dos critérios utilizados para as instalações, equipamentos e móveis, bem como para o controle de vetores e pragas e saúde dos manipuladores.Dpode ser apresentado como instrução normativa sem a necessidade de estar anexado ao Manual de Boas Práticas para Fabricação de Alimentos do estabelecimento.Equando referente ao controle integrado de vetores e pragas urbanas é normalmente realizado por funcionários do setor de manutenção ou almoxarifado, desde que utilizem produtos químicos adequados.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204777277NutriçãoA análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e interpretar reações características dos ali...Questão 457941204777282NutriçãoGeleias de frutas são o produto obtido através do cozimento de frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou suco com água, açúcar, pectina e ácido cítrico ...Questão 457941204777291NutriçãoA temperatura de armazenamento influencia as reações de deterioração do alimento. Os métodos de conservação a frio podem ajudar a retardar o desenvolv...Questão 457941204777295NutriçãoQuantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de micro-organismos, sobre os quais se verif...Questão 457941204777309NutriçãoO teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros constituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, ...Questão 457941204777411NutriçãoO cardápio pode ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições de um dia alimentar (DOMENE, 2011)...Questão 457941204777415NutriçãoOs órgãos de vigilância sanitária em âmbitos federais, estaduais e municipais existem para, entre outros pontos, garantir que estabelecimentos de alim...Questão 457941204777417NutriçãoA padronização da gastronomia é comumente criticada pelos profissionais da cozinha, no entanto não se pode negar que a profissionalização do segmento ...Questão 457941204777421NutriçãoO desenvolvimento de técnicas de cocção permitiu não apenas alterar o sabor e a aparência dos alimentos, mas também contribuir para a preservação do a...Questão 457941204777435NutriçãoO cardápio pode ser considerado um instrumento de venda, normalmente apresentado antes do consumo, na forma de menu ou carta, e a sua divulgação pode ...