Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204780832Um manipulador de alimentos, ao cortar uma carne crua, utiliza a mesma tábua e faca para fatiar carne pronta sem higieni...1457941204780832Ano: 2026Banca: CPCONOrganização: Prefeitura de Condado - PBDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioUm manipulador de alimentos, ao cortar uma carne crua, utiliza a mesma tábua e faca para fatiar carne pronta sem higienizá-las. De acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, qual princípio está sendo violado?AO uso inadequado de produtos saneantes.BO princípio da higienização cruzada dos equipamentos de cozinha.CO controle de pragas e vetores.DO princípio da prevenção da contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo.EO armazenamento inadequado de produtos perecíveis.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204780917NutriçãoA retrogradação do amido é uma alteração física que ocorre após o processo de gelatinização, quando as moléculas de amilose e, posteriormente, de amil...Questão 457941204782801NutriçãoSobre as novas normas de rotulagem nutricional de alimentos embalados no Brasil (Resolução RDC nº 429/2020 e Instrução Normativa nº 75/2020 da ANVISA)...Questão 457941204783229NutriçãoNa prática clínica do nutricionista, é fundamental conhecer os métodos de avaliação do consumo alimentar de indivíduos e grupos. A escolha do recurso ...Questão 457941204786440NutriçãoA boa prática na manipulação de alimentos é essencial para garantir a segurança, qualidade e adequação dos alimentos, protegendo a saúde dos consumido...Questão 457941204786446NutriçãoNo Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, pois estabele...Questão 457941204786455NutriçãoNormalmente, quantidades variáveis de alguns carboidratos de baixo peso molecular e aminoácidos permanecem no quimo após deixarem o intestino delgado....Questão 457941204786476NutriçãoQuais aminoácidos são essenciais na dieta e, portanto, são classificados com aminoácidos de cadeia ramificada (ACR)?Questão 457941204788972NutriçãoO alimento proteico, submetido a altas temperaturas e/ou calor excessivo, além de desnaturar as estruturas proteicas, pode destruir os seguintes amino...Questão 457941204789709NutriçãoQual dos seguintes testes sensoriais é mais apropriado para avaliar a aceitabilidade global de um produto alimentar?Questão 457941204796672NutriçãoConforme a Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, o nutricionista deve realizar em consulta presencial ____________________________________...