Qual das seguintes opções representa um método de cocção que reduz a perda de vitaminas hidrossolúveis?

Um manipulador de alimentos, ao cortar uma carne crua, utiliza a mesma tábua e faca para fatiar carne pronta sem higienizá-las. De acordo com as Boas ...

Em uma consulta de rotina, um adolescente de 13 anos apresenta aumento da circunferência abdominal e exames laboratoriais alterados. A pediatra suspei...

A síndrome de realimentação (refeeding) é uma condição potencialmente grave e frequentemente subdiagnosticada, associada à transição do estado cataból...

O gasto energético durante a atividade física é influenciado por vários fatores, incluindo a intensidade, a duração do exercício, a massa corporal e o...

Na nutrição clínica hospitalar, o trabalho da equipe multidisciplinar e, em especial do nutricionista e do fonoaudiólogo, é essencial para resolução d...

Vias de síntese de aminoácidos não essenciais pelo organismo, aplica-se apenas ao não essenciais, visto que os essenciais necessitam ser ingeridos pel...

O sistema gastrointestinal (SGI), além de digerir os alimentos que são ingeridos, desempenha diversas outras funções no organismo humano. Considerando...

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são as de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo diferentes etapas ...

O Diabetes Mellitus Gestacional (DMG) é definido como a “intolerância aos carboidratos, de graus variados de intensidade, diagnosticada pela primeira ...

Cinco alunos de uma escola particular queixaram-se de náuseas, vômitos e dores abdominais após terem comido torta de frango na cantina da escola. Os s...