Os lipídios são macronutrientes de importância biológica que podem ser sintetizados no organismo, com exceção dos ácidos...

Em relação às recomendações alimentares e dietoterápicas para indivíduos com risco cardiovascular, qual das opções melhor reflete as prescrições nutri...

Sobre inovação tecnológica na indústria de alimentos, analise as afirmativas a seguir.I- Processamento por Alta Pressão (HPP) – Trata-se de uma tecnol...

Na determinação de umidade por secagem de matrizes com tendência à caramelização/perda de voláteis (p.ex., produtos muito açucarados), qual conduta é ...

A lactose é um dissacarídio presente no leite dos mamíferos e é extremamente importante para a sua sobrevivência, uma vez que o leite é o alimento ess...

A composição centesimal de alimentos refere-se à análise e descrição das proporções relativas dos principais componentes químicos de um alimento, expr...

Qual vitamina auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue, e que está envolvida no metabolismo ósseo...

A anemia ferropriva desenvolve-se em três estágios: depleção de ferro, eritropoese com deficiência de ferro e anemia ferropriva. A ingestão de ferro é...

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), as doenças crônicas são responsáveis por 70% de todas as mortes no mundo. Isso acarreta um problema de o...

Diretriz ACERTO de intervenções nutricionais no perioperatório em cirurgia geral eletiva, dentre algumas normativas, estabelece que “Bebidas contendo ...

O conhecimento dos fatores que favorecem a produção de aflatoxinas é útil para minimizar ou mesmo prevenir o problema. Levando-se em consideração esse...