Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204796601Durante o preparo dos alimentos deve-se preservar ao máximo os nutrientes presentes, a partir de escolhas dos métodos ad...1457941204796601Ano: 2019Banca: CPCONOrganização: Prefeitura de São José dos Cordeiros - PBDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaDurante o preparo dos alimentos deve-se preservar ao máximo os nutrientes presentes, a partir de escolhas dos métodos adequados de pré-preparo e preparo. Acerca dos métodos de cocção, assinale a alternativa CORRETA.ANo processo de cocção a vapor, o contato do alimento com a água não ocorre; em consequência disso, há uma maior retenção de vitaminas hidrossolúveis.BSalteado é o método de cocção total de um alimento por imersão em gordura quente obtendo-se preparações douradas e crocantes. Pode ser aplicado aos diversos grupos de alimentos: carnes, pescados, ovos, verduras.CO calor úmido utiliza o meio aquoso em seus diferentes estados. Quanto maior a quantidade de água e o tempo de cocção, menores serão as perdas de nutrientes.DNo refogado, a cocção do alimento se dá em meio a gordura e água ou caldo, sempre em fogo lento. Alimento e líquido são servidos juntos.EO assado misto é um tipo de cocção adequado para peças de carne pequenas que precisam de pouco tempo de cocção.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204780880NutriçãoUma nutricionista que atua em clínica recebe um pedido de cópia do prontuário alimentar de um paciente por parte de um familiar, sem autorização do pr...Questão 457941204780930NutriçãoA Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2025) introduziu atualizações importantes, como a ampliação da categoria de pré-hipertensão e a definiç...Questão 457941204786458NutriçãoNo estado alimentado, a insulina é o principal hormônio anabólico e é responsável pelo armazenamento e uso de energia. A produção desse hormônio se co...Questão 457941204786470NutriçãoQual vitamina auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue, e que está envolvida no metabolismo ósseo...Questão 457941204788878NutriçãoA biotina é encontrada nos alimentos de ambas as origens, animal e vegetal. A biotina é um derivado imidazólico. Nas enzimas dependentes de biotina, a...Questão 457941204788997NutriçãoO objetivo da nutrição é proporcionar ao animal a quantidade de nutrientes necessárias para que ele possa crescer de forma adequada, saudável e para q...Questão 457941204790121NutriçãoA má digestão da lactose é a intolerância a carboidratos mais comum e pode afetar indivíduos de todas as idades. É causada pela deficiência de lactase...Questão 457941204792236NutriçãoO envelhecimento é um processo natural que começa na concepção e termina na morte. Os estudiosos vêem o envelhecimento em termos de processo cronológi...Questão 457941204792287NutriçãoA deficiência de ferro é uma condição perigosa para a saúde do organismo. O ferro é um nutriente essencial para a manutenção da vida, uma vez que atua...Questão 457941204803281NutriçãoCom base nas Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes – 2105/2016, as gestantes com diagnóstico de diabetes devem receber orientação dietética i...