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Sobre as tecnologias utilizadas na agroindústria para conservação de alimentos de origem animal e vegetal, assinale a alternativa correta.
Mesmo seguindo um controle rigoroso no armazenamento e no pré-preparo, o frango, se mal cozido, pode oferecer risco de contaminação por um micro-organ...
Para uma refeição a ser preparada para 1.000 comensais, são necessários 130 kg de abóbora. Depois de descascada e retiradas as sementes, essa abóbora ...
O preparo de refeições para coletividades deve considerar a promoção da alimentação saudável. Considerando a situação epidemiológica nutricional da po...
Doença Renal Crônica (DRC) é um termo genérico para as alterações fisiopatológicas que afetam a estrutura e a função renal. Trata-se de uma doença de ...
Analise o caso a seguir.Paciente do sexo feminino, 48 anos, do lar, com circunferência de cintura de 96 cm, peso atual de 89,5 kg e índice de massa co...
Leia o excerto a seguir.No ano de 2011, ao completar dez anos de publicação, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi novamente editad...
No dia 25 de agosto de 2010, foi publicado um decreto que define as diretrizes e os objetivos da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutriciona...
O amido pode sofrer modificações por meio de processos como gelatinização, dextrinização e retrogradação. Sobre essas características, julgue as afirm...
Considerando os procedimentos especiais para o pré-preparo de hortaliças, julgue os itens a seguir.I. O uso de hortaliças congeladas é uma alternativa...
Com relação ao preparo das leguminosas, leia os itens a seguir.I. O amendoim e a soja podem ser submetidos ao calor seco, pois apresentam alto teor de...