Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204864637Para uma refeição a ser preparada para 1.000 comensais, são necessários 130 kg de abóbora. Depois de descascada e retira...1457941204864637Ano: 2016Banca: UFGDOrganização: UFGDDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia em UANPara uma refeição a ser preparada para 1.000 comensais, são necessários 130 kg de abóbora. Depois de descascada e retiradas as sementes, essa abóbora rende 100 kg utilizáveis. Quais os rendimentos per capita bruto e líquido, respectivamente?A0,100 g e 0,130 g.B130 g e 100 g.C0,130 g e 0,100 g.D0,130 kg e 0,100 kg.EAs alternativas B e D estão corretas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204863844NutriçãoAs tecnologias aplicadas a produtos de origem animal e vegetal são fundamentais para garantir qualidade, segurança alimentar e maior vida útil aos ali...Questão 457941204864636NutriçãoMesmo seguindo um controle rigoroso no armazenamento e no pré-preparo, o frango, se mal cozido, pode oferecer risco de contaminação por um micro-organ...Questão 457941204864641NutriçãoDoença Renal Crônica (DRC) é um termo genérico para as alterações fisiopatológicas que afetam a estrutura e a função renal. Trata-se de uma doença de ...Questão 457941204864643NutriçãoAnalise o caso a seguir.Paciente do sexo feminino, 48 anos, do lar, com circunferência de cintura de 96 cm, peso atual de 89,5 kg e índice de massa co...Questão 457941204864644NutriçãoLeia o excerto a seguir.No ano de 2011, ao completar dez anos de publicação, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi novamente editad...Questão 457941204864647NutriçãoAs gorduras e os óleos constituem aproximadamente 34% da energia da alimentação dos seres humanos. Um grama de gordura fornece 9 kcal aos seres humano...Questão 457941204864648NutriçãoAs normas de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação estabelecem critérios de tempo de exposição de...Questão 457941204864651NutriçãoBactéria gram-positiva, anaeróbia facultativa, mesófila, que tem como principal habitat a cavidade nasal do ser humano, e que provoca Doença Transmiti...Questão 457941204864653NutriçãoO amido pode sofrer modificações por meio de processos como gelatinização, dextrinização e retrogradação. Sobre essas características, julgue as afirm...Questão 457941204864654NutriçãoSobre os conceitos composição, pré-preparo e preparo das carnes, assinale a alternativa correta.