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Até o século XIX, o açúcar não era algo tão comum e acessível como é hoje em dia. Nessa época, usava-se o mel de abelhas para adoçar alimentos e bebidas, e o próprio açúcar era utilizado quase exclusivamente para fins medicinais, como um calmante natural. No entanto, com a propagação da cana de açúcar no continente americano e do açúcar de beterraba nos países europeus, o produto passou a ser mais conhecido e consumido mundialmente, deixando de ser apenas um item de luxo.
A sacarose (C12H22O11), popularmente conhecida como açúcar comum ou açúcar de mesa, tem a solubilidade máxima, a 20º C, de 240 g para cada 100 g de água. A concentração molar dessa solução saturada de sacarose, medida em mol/L, é aproximadamente: