Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204889111Para a manutenção tanto da qualidade nutricional quanto higiênico-sanitária dos alimentos, existem diversos métodos de c...1457941204889111Ano: 2022Banca: UFPEOrganização: UFPEDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosPara a manutenção tanto da qualidade nutricional quanto higiênico-sanitária dos alimentos, existem diversos métodos de conservação que são utilizados. Em relação a esses métodos, assinale a alternativa correta.AA termização é similar à pasteurização HTST, mas difere no binômio tempo/temperatura, utilizando temperaturas mais altas.BA liofilização é um exemplo de conservação pelo calor, em que há a retirada de água do alimento.CO branqueamento tem como objetivo a manutenção do sistema enzimático do alimento, para a sua preservação durante o armazenamento.DO objetivo da esterilização é, principalmente, atingir os microrganismos patogênicos não esporulados.EA esterilização pode ser feita em embalagens já preenchidas ou aquecendo o alimento sem embalar, acondicionando-o depois, assepticamente.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204889087NutriçãoSabe-se que a avaliação dos processos identifica quais práticas de trabalho levam ao desempenho superior, além de medir o alcance e a qualidade do ser...Questão 457941204889090NutriçãoO Brasil é um dos países que mais desperdiçam alimentos no mundo e este cenário é cada vez mais agravado por diversos fatores, incluindo alguns entrav...Questão 457941204889094NutriçãoO planejamento de cardápios é uma atividade de grande importância para que a UAN forneça refeições de qualidade nutricional e seguras do ponto de vist...Questão 457941204889121NutriçãoImagine que você tenha solicitado ao estagiário que está sob sua supervisão que monitore o processo de resfriamento da salada de grão de bico que será...Questão 457941204889125NutriçãoPara investigar um surto de DTA – Doença Transmitida por Alimento, o nutricionista obteve as seguintes informações: a refeição envolvida foi o almoço ...Questão 457941204889130NutriçãoEm relação ao funcionamento de um lactário marque a alternativa correta.Questão 457941204889131NutriçãoO código de ética é um documento que busca expor os princípios e a missão de uma determinada profissão, cujo conteúdo deve atender às necessidades a q...Questão 457941204889142NutriçãoCom relação à alimentação e à nutrição da lactante, analise as proposições a seguir.1) Os lipídios do leite humano contribuem em 45 a 55% do valor cal...Questão 457941204890500NutriçãoNo planejamento de dieta hipossódica, algumas observações são necessárias.1) Seguir o esquema da dieta de base em relação à consistência (normal, bran...Questão 457941204890509NutriçãoEm relação aos grupos básicos dos alimentos, uma afirmativa está correta. Identifique-a.