Em relação ao funcionamento de um lactário marque a alternativa correta.

Como consultor de um restaurante comercial vegetariano foi solicitado a você a avaliação do cardápio que é à base de massas integrais acompanhadas ou ...

Ao participar do planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, o nutricionista tem que considerar o fator sustentabilidade, uma ...

Em todas as fases do processamento de alimentos, podem ocorrer processos deteriorantes e de contaminação. Em função disso, são aplicados vários método...

O pré-preparo consiste nas operações prévias elementares que os alimentos requerem no intuito de eliminar contaminantes e partes não comestíveis. Em r...

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) promulgou a Portaria 46/1998, a qual institui o sistema de Análise de Perigos e Pontos Cr...

Uma nutricionista recebeu em seu consultório uma criança de 5 anos que se recusa a consumir, nas refeições, carnes, aves, peixes e ovos. Visando a gar...

Na produção de refeições, é correto afirmar que:

Uma das atividades desenvolvidas em bancos de leite humano é a realização de crematócrito, técnica analítica que tem a função de permitir o cálculo es...

O pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o pigmen...

Acerca dos aditivos alimentares, é correto afirmar que: