Na produção de refeições, é correto afirmar que:

Planejar cardápios não é tarefa fácil, principalmente diante de cenários econômicos e climáticos adversos como ocorre constantemente em nosso país. As...

A segurança dos alimentos prontos para o consumo está diretamente relacionada à matéria-prima adquirida que é garantida pelo controle do fornecedor. M...

Para UAN no setor hospitalar, boa parte das recomendações para dimensionamento de áreas baseia-se no número de leitos do hospital, sendo bastante acei...

Para assegurar a sanidade dos produtos oferecidos ao consumidor final, vários procedimentos devem ser realizados pela equipe que produz as refeições, ...

Em relação aos objetivos da técnica dietética, pode-se afirmar que são classificados em:

Em relação à etapa da cocção e aos diferentes métodos utilizados, analise as proposições abaixo.1) O croquete de frango é um exemplo de preparação obt...

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ocorrem pela ingestão de alimentos contaminados e/ou água contaminada. No período de 1999 a 2005, foram no...

Segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, uma mulher que está amamentando exclusivamente seu bebê menor de 6 meses e não consome alimentos de orige...

Em relação aos grupos básicos dos alimentos, uma afirmativa está correta. Identifique-a.

A temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ou no centro geométrico. Sobre esse tema, é correto afirmar: