Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204892115Para implantação do sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle) é fundamental conhecer a terminologi...1457941204892115Ano: 2016Banca: COVEST-COPSETOrganização: UFPEDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão da Qualidade em NutriçãoPara implantação do sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle) é fundamental conhecer a terminologia adotada no sistema. A esse respeito, pode se afirmar que:Aponto critico é um procedimento, operação ou estágio na cadeia alimentar, que inclui desde matérias-primas cruas na produção primária até o consumo.Bdesvio é um valor utilizado como critério, que traz segurança no controle dos pontos críticos.Cponto de controle é um local ou situação a ser corrigida, sem pôr em risco imediato a saúde.Dregistro é a probabilidade estimada da ocorrência dos perigos.Emonitoramento é a falha ou não alcance do limite crítico.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204892092NutriçãoOs alimentos funcionais possuem compostos bioativos, como as substâncias com ação antioxidante. Sobre essas substâncias, avalie as informações a segui...Questão 457941204892100NutriçãoCom relação ao congelamento e descongelamento dos alimentos, é correto afirmar que, nesses processos, há:Questão 457941204892103NutriçãoOs indicadores de qualidade são importantes para o planejamento de cardápios. A respeito destes, é correto afirmar que:Questão 457941204892116NutriçãoNum sistema de qualidade para serviços de alimentação, a elaboração de procedimento operacional padrão (POP) deve considerar:Questão 457941204892122NutriçãoNa doença de Crohn, a terapia nutricional enteral é contraindicada na presença de:Questão 457941204892124NutriçãoNa terapia nutricional para os indivíduos obesos, o objetivo deve estar concentrado no controle de peso, atingindo o melhor peso possível no contexto ...Questão 457941204892126NutriçãoAs mudanças da dieta moderna e as influências ambientais, que interagem com a predisposição genética, têm sido implicadas na escalada das reações adve...Questão 457941204892131NutriçãoNum restaurante institucional, a adoção do método AQPC (Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio), para avaliação de cardápios considera:1) a...Questão 457941204892144NutriçãoAs linhas de ações que integram a Politica Nacional de Alimentação e Nutrição foram propostas com o objetivo de modificar os determinantes de saúde e ...Questão 457941204892149NutriçãoAs necessidades nutricionais são estabelecidas mediante as quantidades de nutrientes e de energia disponíveis nos alimentos que um individuo sadio dev...