///
O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) é uma ferramenta para elaboração e avaliação de cardápios, do ponto de vista nutricional e sensorial. A seguir, apresentamos um quadro com os resultados de um estudo de cardápio realizado durante 5 semanas em um centro de educação infantil, por meio do método AQPC.
| Semanas | Dias (n) | Fruta | Legumes + verduras | Folhosos | Cores | Ricos em enxofre | Carne gordurosa + fritura | Ácidos graxos trans | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Iguais almoço/jantar | Iguais lanches | ||||||||
| Semana 1 | 5 | 1 | 4 | 1 | 1 | 3 | - | 5 | 1 |
| Semana 2 | 5 | - | 2 | 1 | - | 3 | 1 | 5 | - |
| Semana 3 | 5 | - | 1 | 1 | 1 | 3 | - | 5 | 1 |
| Semana 4 | 5 | - | 2 | 1 | - | 3 | - | 4 | - |
| Semana 5 | 5 | - | 2 | - | 1 | 5 | - | 4 | - |
| Total dias | 25 | 1 | 12 | 4 | 3 | 17 | 1 | 23 | 2 |
| % de ocorrência | 4 | 48 | 16 | 12 | 68 | 4 | 92 | 8 |
Menegazzo et al. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de centros de educação infantil. Revista de Nutrição, 2019.
Considerando os critérios da AQPC, é correto afirmar que há, no cardápio: