Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204907360A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é um importante sistema para a segurança dos alimentos. Em re...1457941204907360Ano: 2020Banca: UFPROrganização: COREMU-UFPRDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é um importante sistema para a segurança dos alimentos. Em relação ao tema, assinale a alternativa correta.AO APPCC é um sistema a ser iniciado em etapa posterior à produção primária, na fase de industrialização do alimento.BPara o cumprimento do APPCC, são necessários 5 princípios básicos.CPara a adoção do APPCC, é necessário que as boas práticas estejam implantadas.DO primeiro princípio do APPCC é determinar os pontos críticos de controle.ENo APPCC, é necessário elaborar o fluxograma com as principais etapas de processamento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204899771NutriçãoUma amostra de queijo artesanal foi encaminhada ao laboratório de microbiologia de alimentos para análise de Escherichia coli. A análise foi realizada...Questão 457941204900821NutriçãoOs carboidratos (também denominados de glicídios) e lipídeos são fontes de energia para os seres vivos. Ambos os compostos são orgânicos e também apre...Questão 457941204904439NutriçãoDe acordo com o documento do Ministério da Saúde, intitulado Instrutivo: metodologia de trabalho em grupos para ações de alimentação e nutrição na ate...Questão 457941204904454NutriçãoA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é organizada em torno de nove diretrizes que indicam as linhas de ação para melhorar as condições...Questão 457941204904971NutriçãoPaciente submetido a cirurgia abdominal apresentou deiscência de anastomose com consequente desenvolvimento de fístula colônica e peritonite. Após mel...Questão 457941204907517NutriçãoA anemia por deficiência de ferro ainda é um dos mais graves problemas nutricionais no mundo em termos de prevalência. A OMS classifica a prevalência ...Questão 457941204910904NutriçãoEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são servidas diariamente 1000 refeições, distribuídas em 500 almoços, 300 jantares e 200 ceias. A nutr...Questão 457941204913742NutriçãoSobre as necessidades alimentares especiais, de acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), considere as seguintes afirmativas:1....Questão 457941204915181NutriçãoConsiderando o índice de massa corpórea (IMC) e a avaliação cardiológica do trabalhador, consoante às normas do WHO Expert Committee, é correto afirma...Questão 457941204921735NutriçãoConsidere as seguintes orientações para uma alimentação saudável:1. É permitido o consumo de uma porção por dia de bolos, biscoitos doces e recheados,...