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A capacidade de um microrganismo causar uma doença transmitida por alimentos depende de diversas variáveis. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. A capacidade de um microrganismo causar doença depende de ele possuir diferentes determinantes de virulência, como cápsulas (evita o engolfamento), flagelos e toxinas, entre outros.
2. Embora a dose infectante dependa de um número mínimo de células para causar doença, a presença de certos microrganismos como Escherichia coli O157:H7 e Bacillus cereus, independentemente do número, é suficiente para tornar um alimento perigoso.
3. Entre as variáveis relacionadas ao hospedeiro, podem-se citar o uso de medicamentos, o alcoolismo, a idade e o estado nutricional.
Assinale a alternativa correta.