O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa suplementar à educação, que visa fornecer, no mínimo, um...

A avaliação sensorial das preparações fornecidas em unidades produtoras de refeições é considerada um dos tripés da exigência de qualidade, associada ...

De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, a promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) fundamenta-se nas dimensões de incen...

A nutrição parenteral fornece nutrientes diretamente para a corrente sanguínea. São complicações metabólicas desse tipo de nutrição:

Sobre a avaliação nutricional, que faz parte do processo de assistência nutricional a indivíduos, grupos ou populações e pode envolver métodos antropo...

Com relação aos surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) provocados por Staphylococcus aureus, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F...

O cuidado nutricional foi estabelecido pela American Dietetic Association (ADA) como um processo padronizado para a prestação de cuidados nutricionais...

Levando em consideração as recomendações no material “Dez passos para uma alimentação saudável”, assinale a alternativa correta.

Entre as possíveis causas das doenças transmitidas por alimentos (DTA) estão biotoxinas de diversas origens. A respeito do tema, identifique como verd...

Em relação ao uso da temperatura no controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos, é correto afirmar:

Todo manipulador pode transferir patógenos a qualquer alimento. Os cuidados na higiene pessoal, comportamento e manipulação podem minimizar essas cont...