A deficiência desta vitamina causa a anemia perniciosa ou megaloblástica (células vermelhas maiores e imaturas, em númer...

As toxinfecções alimentares são doenças causadas pela ingestão de alimentos que contêm organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxic...

A desnutrição grave na infância pode se apresentar clinicamente como Marasmo ou Kwashiorkor. O reconhecimento das características de cada forma é vita...

No que diz respeito aos indicadores antropométricos utilizados na avaliação do estado nutricional conforme a faixa etária, analise a afirmativa a segu...

As Leis da Alimentação, propostas por Pedro Escudero, constituem fundamentos clássicos da Nutrição e orientam a elaboração de dietas equilibradas e se...

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma técnica usada na análise de potenciais perigos das operações, identificand...

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A recomendação para a ingestão de proteínas e aminoácidos essenciais pode ser obtida com base nos valores estabelecidos pelas Dietary Reference Intake...

Após ser captada para o interior da célula, a glicose pode ser utilizada imediatamente para liberar energia ou pode ser armazenada sob a forma de glic...

A pré-lavagem de hortifruti, quando existente, deve ser feita em água potável e em local apropriado. Para o preparo destes gêneros, deve ser realizada...